一品料理部門
あじめラー油&シーチキンみそ

(小坂町)/皆越真佐代

あじめなんばんを使用した、今話題の食べるラー油。いろんなおかずと相性がよく、幅広く使用できます。また、お子様には辛くないシーチキンみそが大人気。

小坂のトマトグラタン

◆小坂産使用食材◆

あじめなんばん、ごま、ぶなしめじ、自家製みそ

◆材料◆

【あじめラー油の材料】

  • あじめなんばん 1本
  • ニンニク 3~4かけ
  • タマネギ 1/4個
  • 白ゴマ 大3
  • コチュジャン 大2
  • しょうゆ 大1/2
  • 砂糖 小1/2
  • サラダ油 180ml
  • ゴマ油 大1

【シーチキンみその材料】

  • 豆みそ 150g
  • 砂糖
  • みりん 大2
  • 酒 大2
  • ごま 大3
  • シーチキン 小1缶(油をきっておく)

◆作り方◆

【あじめラー油】

  • あじめなんばん、ニンニク、タマネギをフードプロセッサに入れ細かくする。白ゴマもすりつぶす。
  • 耐熱ボールにあじめなんばん、白すりゴマ、コチュジャン、砂糖、しょうゆを入れ混ぜ合わせる。
  • 鍋にタマネギ、サラダ油を入れ、中火にかける。次にニンニクも加え弱火にし色づいてきたら火を止め網ジャクシですくって②に入れる
  • 残った油を火にかけ、煙がたつほどになったら火から下ろし、少しずつ③に加え、ごま油を加えて出来上がり。

【シーチキンみそ】

  • 全てを火にかけ練る。 (五平餅、煮大根、豆腐にかけて食べる)

※ラー油の食べ方の一例
豚肉のこま切れとしいたけを油で炒め、軽くコショウし、盛り付けた上にあじめラー油をかけていただく!

【出品者コメント】

ハバネロより辛いと思う小坂産(自家製)あじめなんばんを使い、簡単うま辛ラー油を作り、淡白な料理をちょこっとこってりにし食べやすくする。特に子ども 達に評判でご飯にかけたり、冷奴にと、何でもラー油で食べられる。また変わり五平餅としてあじめラー油をかけたり、あぶらえの嫌手な子にはシーチキンで 作ったこってり甘みそを提供したい。

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