「川に魚を増やしたい」という思いはずっと持っとる。一方で、「安全でおいしい魚をたくさんの人に食べてもらいたい」という思いもあるんや。

　養殖に使われる抗生物質などの薬剤は、身の部分からは抜けて出荷が許可されても、骨や内臓での残留期間はもっと長いわけ。怖いのは、身だけじゃなく丸ごと食べられる魚ね。薬剤が残ってる可能性がある。これはやばい、危ないぞと。
　そもそも、魚に投薬するのは病気にかかるから。それなら、病気にかからない魚を育てたらいいんやないかと。そこで「健康な魚づくり」を目指そうということになった。
　うちでは、天然に近い魚を育てて出荷しているよ。味も違うよ。みんな「川魚は臭い」とか言われるけれども、それは絶対違うんやって。小坂は水がきれいだから、魚の臭みもないんやよ。

　健康な魚っていうのは、元気に泳いでおればそれで健康だということではなく、ヒレがしっかりしていること、それに顔に品がある。養殖で短期間に大きくしたものは、不自然に目が小さい。やっぱり、じわりじわりと時間をかけて育った魚は美味しいんやて。

　だけど、いくらいい魚を作っても、消費者が知らなかったら意味がないからね。例えば体験会を開いて、小坂でしか食べられない刺身とか、天日干ししたアマゴやイワナを焼いて食べてもらうとか、どんどんアピールして、「川魚は本当に美味しいもんや」っていうのを、もっともっと広めたい。