自然の達人から聞く、小坂の魅力。
小坂のきれいな水で健康に育った川魚は、臭みもなく本当においしいもんなんや。
じわりじわりと時間をかけて育てた健康な魚は、顔に品がある。

 「川に魚を増やしたい」という思いはずっと持っとる。一方で、「安全でおいしい魚をたくさんの人に食べてもらいたい」という思いもあるんや。

 養殖に使われる抗生物質などの薬剤は、身の部分からは抜けて出荷が許可されても、骨や内臓での残留期間はもっと長いわけ。怖いのは、身だけじゃなく丸ごと食べられる魚ね。薬剤が残ってる可能性がある。これはやばい、危ないぞと。
 そもそも、魚に投薬するのは病気にかかるから。それなら、病気にかからない魚を育てたらいいんやないかと。そこで「健康な魚づくり」を目指そうということになった。
 うちでは、天然に近い魚を育てて出荷しているよ。味も違うよ。みんな「川魚は臭い」とか言われるけれども、それは絶対違うんやって。小坂は水がきれいだから、魚の臭みもないんやよ。

 健康な魚っていうのは、元気に泳いでおればそれで健康だということではなく、ヒレがしっかりしていること、それに顔に品がある。養殖で短期間に大きくしたものは、不自然に目が小さい。やっぱり、じわりじわりと時間をかけて育った魚は美味しいんやて。

 だけど、いくらいい魚を作っても、消費者が知らなかったら意味がないからね。例えば体験会を開いて、小坂でしか食べられない刺身とか、天日干ししたアマゴやイワナを焼いて食べてもらうとか、どんどんアピールして、「川魚は本当に美味しいもんや」っていうのを、もっともっと広めたい。

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達人

清流を味わう。渓流魚の美味しさを知る!

御嶽山が育んだ清流で育った岩魚(いわな)の美味しさと、小坂の滝をはじめとする大自然を五感で味わう一日。
今まで、川魚は苦手と感じていた方でも、その美味しさに新たな発見があるかもしれません。

  • 日時:2011年7月15日、30日10:00~17:00頃
    ※両日共に、同じプログラムです。
  • 集合場所:湯屋公民館(岐阜県下呂市小坂町湯屋)

詳しい情報はこちらをごらんください。
小坂スタイル 清流を味わう ~渓流魚の美味しさを知る~

申込み・問い合わせ先

有限会社ぬちぐすいワンズ 担当:石原
TEL:(052)243-2606 FAX:(052)249-8077
e-mail:info@nuchigusui-ones.com

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